Рецепт салата с печеными овощами

Для салата с печеными овощами понадобятся яркий болгарский перец (он может быть красным, зеленым или желтым – но обязательно насыщенного окраса), оливковое масло, два желтых кабачка, два цуккини (оба вида кабачков нарезать полу сантиметровыми кубиками), столовая ложка винного белого уксуса, столько же измельченного розмарина, морская соль и прочие приправы, треть стакана сыр фета, пучок шпината или рукколы.

Духовку прогреть, перец смазать маслом и заложить в нее, пропекая до готовности, затем горячим поместить его в пакет, дать остыть, очистить и нарезать. Кабачки и цуккини поместить в кастрюльку, смешать с ложкой масла, уксусом, розмарином, морской солью и перцем, после чего также (в кастрюльке) запечь до коричневатости (в процессе пару раз перемешав, не давая овощам прилипать к дну и стенкам кастрюльки). Поученные таким образом кабачки (не давая им остыть) смешать с подготовленными сыром фету и перцем - в салатнице, приправив по необходимости. Шпинат или рукколу разложить аккуратным слоем на блюде и выложить на эту подстилку наш салат с печеными овощами, побрызгав дополнительно сверху уксусом и маслом, при этом подавать лучше сразу, пока салат еще теплый, так он вкуснее всего.